Mikä on pastan luokittelu?

Pastaa on eri muotoisia, kokoisia ja tekstuureja, ja ne luokitellaan kuuteen päätyyppiin:

1. Pitkä pasta (Pasta lunga):

Nämä ovat pitkiä, lieriömäisiä pastaa, jotka kypsennetään al dente (lievällä puremalla) rakenteensa säilyttämiseksi. Joitakin esimerkkejä ovat:

- Spagetti:Ohut, pitkät säikeet tarjoillaan yleensä tomaattikastikkeiden kanssa.

- Linguine:litteämpi ja leveämpi kuin spagetti, käytetään usein merenelävien kanssa.

- Fettuccine:Litteät ja leveät nuudelit, tyypillisesti pariksi kermaisten kastikkeiden kanssa.

- Pappardelle:Leveä, nauhamainen pasta, joka sopii hyvin liha- tai sienikastikkeisiin.

2. Lyhyt pasta (Pasta corta):

Nämä ovat pieniä, pureman kokoisia pastamuotoja, joita keitetään, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Ne sopivat täydellisesti salaatteihin, keittoihin ja yhden kattilan ruokiin. Joitakin yleisiä tyyppejä ovat:

- Penne:Putken muotoinen pasta, jonka molemmissa päissä on vinot leikkaukset.

- Fusilli:Spiraalimainen pasta, joka pitää kastikkeet hyvin.

- Rigatoni:Iso putkenmuotoinen pasta, jossa sileät reunat.

- Farfalle:Kutsutaan myös "rusetti" pastaksi, ne lisäävät hauskaa ja koristeellista silausta ruokia.

3. Täytetty pasta (Pasta ripiena):

Näillä pastalajikkeilla on pastakuoren tai taikinan sisällä oleva täyte. Ne tarjoillaan tyypillisesti makuisten kastikkeiden ja täytteiden kanssa. Esimerkkejä:

- Ravioli:Neliön muotoiset pastataskut, jotka on täytetty eri aineilla, kuten juustolla, lihalla tai vihanneksilla.

- Tortellini:Renkaanmuotoista pastaa erilaisilla täytteillä, tarjoillaan usein liemen tai kermakastikkeiden kanssa.

- Cannelloni:Suuret lieriömäiset pastaputket, jotka on täytetty lihalla, juustolla tai ricottalla ja sitten paistettu.

4. Tuore pasta (Pasta fresca):

Tämäntyyppinen pasta on valmistettu happamattomasta taikinasta ja se on kypsennettävä pian valmistuksen jälkeen. Tuorepastalla on herkkä rakenne ja lyhyempi kypsennysaika kuivattuun pastaan ​​verrattuna. Se löytyy jääkaapissa useimmista ruokakaupoista, ja se tarjoillaan usein kevyiden kastikkeiden kanssa sen herkän maun säilyttämiseksi.

5. Kuivatut pasta (Pasta secca):

Tämä on yleisin ja laajimmin saatavilla oleva pastamuoto. Se on valmistettu durumvehnäjauhojen, veden ja joskus kananmunien seoksesta. Kuivattu pasta käy läpi kuivausprosessin, joka mahdollistaa sen pitkäaikaisen säilytyksen. Erimuotoiset kuivatut pastat säilyttävät muotonsa hyvin kypsennyksen aikana.

6. Erikoispasta (Pasta speciale):

Tähän luokkaan kuuluvat pasta, joka on valmistettu ainutlaatuisista ainesosista tai valmistusmenetelmistä. Jotkut erikoispastalajikkeet sisältävät:

- Täysjyväpasta:Valmistettu täysjyvävehnäjauhoista kuitujen ja ravintoaineiden lisäämiseksi.

- Gluteeniton pasta:Valmistettu vaihtoehtoisista jauhoista, kuten riisistä, maissista tai linsseistä, niille, joilla on gluteeni-intoleranssi tai keliakia.

- Kasvispohjainen pasta:Pasta, joka on valmistettu kasviuutteista tai -mehuista, kuten pinaatista, porkkanasta tai punajuuresta, lisäämällä väriä ja makua.

Tämä luokittelu tarjoaa yleiskuvan saatavilla olevista eri pastatyypeistä, mutta on olemassa lukuisia muita alueellisia muunnelmia ja erikoispastamuotoja, joita käytetään eri keittiöissä maailmanlaajuisesti.