Mikä on sianlihan rasvaselkä?

Fatback on sian selästä leikattu liha, joka koostuu tyypillisesti paksusta rasvakerroksesta, jonka toisella puolella on ohut kerros lihaa. Se on suosittu ainesosa monissa keittiöissä, erityisesti Etelä-Yhdysvalloissa, missä sitä käytetään usein ruoissa, kuten kaulaviherneissä, mustasilmäherneissä ja hoppin' Johnissa. Sitä voidaan käyttää myös ruoanlaittorasvana, ja joskus se sulatetaan laardiksi. Fatback on suhteellisen edullinen lihapala, ja sitä käytetään usein tapana lisätä makua ja rikkautta ruokiin.