Mitä entsyymejä käytetään, kun syöt naudanlihahampurilaista?

Amylaasi hajottaa hiilihydraatit yksinkertaisiksi sokereiksi. Sitä tuotetaan suussa (syljen amylaasi) ja haimassa (haiman amylaasi).

Lipaasi hajottaa rasvat rasvahapoiksi ja glyseroliksi. Sitä tuotetaan haimassa (haiman lipaasi) ja ohutsuolessa (lingual lipaasi).

Proteaasi hajottaa proteiinit aminohapoiksi. Sitä tuotetaan mahalaukussa (pepsiini) ja haimassa (haiman proteaasit).

Pepsiini hajottaa proteiineja mahalaukussa.

Trypsiini hajottaa proteiineja ohutsuolessa.

Kymotrypsiini on toinen entsyymi, joka hajottaa proteiineja ohutsuolessa.

Karboksipeptidaasi on entsyymi, joka poistaa aminohappoja ohutsuolen proteiiniketjujen päistä.

Elastaasi on entsyymi, joka hajottaa proteiinin elastiinin ohutsuolessa.

Kollagenaasi on entsyymi, joka hajottaa kollageeniproteiinia ohutsuolessa.