Mitä lihapaloja saat puolikkaasta lehmästä?

1. Rinta: Tämä leikkaus on peräisin lehmän rinnasta ja tunnetaan täyteläisestä maustaan ​​ja marmoroitumisestaan. Sitä käytetään usein suolalihan tai savustetun rinnan valmistukseen.

2. Paistipaisti: Paisti on leikattu lehmän olkapäästä, ja se tunnetaan arkuudestaan ​​ja maustaan. Sitä käytetään usein paistinpaistien, muhennosten ja haudutettujen ruokien valmistukseen.

3. Ribeye-pihvi: Ribeye-pihvi on leikattu lehmän kylkiluusta, ja se tunnetaan arkuudestaan, marmoroitumisestaan ​​ja täyteläisestä maustaan. Se on usein grillattua tai paahdettua.

4. Pihvi: Nauhapihvi on leikattu lehmän lyhyestä lanteesta ja tunnetaan arkuudestaan ​​ja laihuudestaan. Se on usein grillattua tai paahdettua.

5. File: Sisäfilee on lehmän pehmein lihapala ja se tulee kyljestä. Se on usein grillattua, paahdettua tai paistettua.

6. T-luupihvi: T-bone pihvi on yhdistelmä nauhapihviä ja sisäfileetä, jotka erottaa T-muotoinen luu. Se tarjoaa makujen ja tekstuurien yhdistelmän.

7. Porterhouse-pihvi: T-bone-pihvin tapaan porterhouse-pihvi leikataan lyhyestä ulkofileestä, mutta siinä on suurempi sisäfilee. Se tunnetaan koostaan ​​ja vaikuttavasta esityksestään.

8. Journeliha: Jauhelihaa valmistetaan lehmän eri palasista leikatuista leikkeistä, ja se on monipuolinen hampurilaisten, lihapullien, lihamurevien ja muiden valmistukseen.

9. Lyhyet kylkiluut: Lyhyet kylkiluut on leikattu lehmän kylkiluusta, ja ne tunnetaan täyteläisestä maustaan ​​ja lihavuudestaan. Usein ne haudutetaan tai grillataan.

10. Pihvi: Kylkipihvi tulee lehmän vatsasta ja tunnetaan laihuudestaan ​​ja intensiivisestä maustaan. Se grillataan tai marinoidaan usein ja kypsennetään nopeasti.

11. Hamepihvi: Kylpypihvin tapaan hamepihvi tulee palleasta ja tunnetaan vahvasta lihavuudestaan. Se grillataan tai marinoidaan usein ja kypsennetään nopeasti.

12. Rinta: Rinta on peräisin lehmän rinnasta ja se on suuri, litteä lihapala. Se savustetaan tai haudutetaan usein klassisten ruokien, kuten pulled beef tai beef brisket, valmistamiseksi.

Näiden leikkausten lisäksi löytyy myös erilaisia ​​sivutuotteita, kuten maksa, munuaiset, kieli ja sydän, joita saa puolikkaasta lehmästä. Näillä leikkauksilla voi olla erityisiä kulinaarisia käyttötarkoituksia ja mieltymyksiä.

Huomaa, että leikkausten saatavuus ja nimet voivat vaihdella alueellisten erojen ja lihakauppakäytäntöjen mukaan. On aina hyvä idea kysyä paikalliselta lihakauppiaalta tai lihantoimittajalta heidän käyttämänsä tarkat leikkaukset ja terminologia.