Mikä on kana-florentti?

Firentine-kana on klassinen ranskalais-italialainen ruokalaji, joka on valmistettu kanan rintafileistä, pinaatista ja kermaisesta kastikkeesta. Se tarjoillaan yleensä pastan tai riisin päällä.

Historia:

Firenzenkanan uskotaan saaneen alkunsa Italian Toscanan alueelta, missä se tunnetaan nimellä "Pollo alla Fiorentina". Ruokalaji saavutti suosion Ranskassa 1800-luvulla, missä ranskalaiset kokit muokkasivat ja jalostivat sitä.

Ainesosat:

Chicken Florentinen tärkeimmät ainesosat ovat:

- Luuton, nahaton kananrinta

- Tuore pinaatti

- Valkosipuli

- Raskas kerma

- Parmesanjuustoraastetta

- Oliiviöljy

- Suolaa ja pippuria

- Muita ainesosia, kuten sieniä, aurinkokuivattuja tomaatteja tai latva-artisokan sydämiä, voidaan lisätä lisäämään ruoan makua ja monipuolisuutta.

Valmistelu:

1. Kana: Mausta broilerin rintafileet suolalla ja pippurilla ja paista sitten pannulla oliiviöljyssä kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Sitten ne laitetaan sivuun lepäämään.

2. Pinaatti: Tuoretta pinaattia kuullotetaan oliiviöljyssä valkosipulin kanssa, kunnes se on kuivunut ja mureaa.

3. Kastike: Raskas kerma lisätään pinaattiin ja kiehauta. Raastettua parmesaanijuustoa lisätään vähitellen kastikkeen paksuuntumiseen ja kermaisen koostumuksen aikaansaamiseksi. Kastike maustetaan suolalla ja pippurilla maun mukaan.

4. Kokoaminen: Kanafileet asetetaan takaisin pannulle pinaatin ja kastikkeen kanssa. Astia haudutetaan hiljalleen muutaman minuutin ajan, jotta maut sekoittuvat ja kana imee kastikkeen.

5. Käyttö: Chicken Florentine tarjoillaan perinteisesti keitetyn pastan, kuten linguine tai fettuccine, päällä. Se voidaan kuitenkin tarjoilla myös riisin, perunamuusin tai muun puolen päälle.

Variaatiot:

Chicken Florentinesta on useita muunnelmia, mukaan lukien:

- Firenzenkana sienillä: Paistettuja sieniä lisätään pinaattiin ja kastikkeeseen maanläheisen ja maukkaan käänteen saamiseksi.

- Firenzenkana aurinkokuivattujen tomaattien kanssa: Aurinkokuivatut tomaatit tuovat ruokaan makean ja kirpeän maun.

- Firenzenkana artisokkasydämillä: Artisokan sydämet tarjoavat hieman suolaisen ja pähkinäisen maun, joka sopii hyvin kanan ja pinaatin kanssa.

- Firenzenkana pestokastikkeella: Kermaisen kastikkeen sijaan kanan ja pinaatin päällystämiseen voidaan käyttää basilikasta, valkosipulista, oliiviöljystä ja pinjansiemenistä valmistettua pestokastiketta.

Esitys:

Chicken Florentine voidaan esitellä useilla tavoilla, jotta se olisi visuaalisesti houkutteleva. Se tarjoillaan tavallisesti lautasille kananrintajen ollessa pinaatin ja kastikkeen päällä, päälle raastettua parmesaanijuustoa ja ripaus tuoreita yrttejä, kuten basilikaa tai persiljaa.

Ravintoarvo:

Chicken Florentinea pidetään yleisesti tasapainoisena ateriana, koska siinä yhdistyvät proteiini (kanasta), vitamiinit ja kivennäisaineet (pinaatista) ja terveelliset rasvat (oliiviöljystä ja parmesanjuustosta). Ravintoarvo voi kuitenkin vaihdella riippuen käytetyistä aineksista, kuten pastan tyypistä tai lisukkeista, jotka tarjoillaan ruuan kanssa.