Kuinka voit valmistaa tomaattimehua ilman painekattilaa?

Tomaattimehun purkaminen ilman painekattilaa vaatii kiehuvan vesisäiliön. Tässä ovat vaiheet:

Ainekset ja varusteet:

- Tuoreet kypsät tomaatit

- suolaa (valinnainen)

- Kiehuva vesisäiliö

- Säilykepurkit ja kannet

- Purkinnostin

- Säilytyssuppilo

- Purkkiavain tai pihdit

- Ajastin

- Keittiöpyyhe

Ohjeet:

1. Valmistus:

- Valmista kiehuva vesisäiliö. Noudata oman mallisi valmistajan ohjeita.

- Pese purkitölkit ja kannet kuumassa saippuavedessä ja huuhtele hyvin.

2. Säilykepurkit ja kannet:

- Aseta purkkirenkaat kiehuvalla vedellä täytettyyn kattilaan desinfioidaksesi ne.

- Pidä kannet ja purkit lämpiminä, kunnes olet valmis käyttämään niitä.

3. Tomaattien valmistus:

- Pese ja leikkaa tomaatit. Poista kaikki huonot kohdat. Ruokamylly tai tomaattipuristin auttaa mehun uuttamisessa. Voit myös käyttää tehosekoitinta tai monitoimikonetta ja siivilöidä sose mehun saamiseksi.

4. Keitä mehu:

- Kaada tomaattimehu isoon kattilaan. Lisää suolaa halutessasi. Kuumenna mehu kiehuvaksi korkealla lämmöllä välillä sekoittaen.

5. Täytä säilykepurkit:

- Täytä puhtaat, lämpimät purkit varovasti tölkkisuppilolla kiehuvalla mehulla ja jätä noin 1/2 tuumaa tyhjää tilaa jokaisen purkin yläosaan.

6. Poista ilmakuplat:

- Käytä ei-metallista lastaa tai syömäpuikkoa poistaaksesi kaikki purkkeihin jääneet ilmakuplat.

7. Pyyhi purkin vanteet:

- Pyyhi purkkien reunat kostealla paperipyyhkeellä tai liinalla poistaaksesi mehu tai jäämät. Varmista, että vanteet ovat puhtaat oikean tiivistyksen varmistamiseksi.

8. Sinettipurkit:

- Keskitä lämmitetyt kannet purkkien päälle ja aseta purkkirenkaat niiden päälle. Kiristä renkaat tiukasti, mutta älä liikaa varmistaaksesi asianmukaisen tiivistyksen purkuprosessin aikana.

9. Käsittelypurkit:

- Siirrä täytetyt ja suljetut purkit varovasti purkkinostimella kiehuvaan vesisäiliöön. Varmista, että vesi peittää purkit vähintään 1 tuuman verran.

10. Veden taso:

- Lisää tarvittaessa lisää vettä varmistaaksesi, että purkit ovat veden alla.

11. Käsittelyaika:

- Laita purkissa oleva vesi takaisin kiehuvaksi. Peitä tölkki ja pidä jatkuvana kiehumisena suositeltua käsittelyaikaa. Käsittelyaika vaihtelee sijaintisi korkeuden mukaan. Katso luotettavia säilytysohjeita korkeudesta riippuen tietyistä käsittelyajoista.

12. Jäähdytys ja varastointi:

- Kun käsittelyaika on päättynyt, sammuta lämpö ja poista tölkin kansi. Odota 5 minuuttia ennen kuin nostat purkit varovasti purkista purkinnostimella.

- Aseta purkit kuivalle, peitetylle keittiöpyyhkeelle jäähtymään häiriöttömästi.

- Anna purkkien jäähtyä täysin huoneenlämmössä 12-24 tuntia.

13. Testitiivisteet:

- Paina jäähtymisen jälkeen jokaisen purkin kannen keskikohtaa varmistaaksesi, että tyhjiötiiviste on muodostunut. Jos kansi taipuu tai ponnahtaa ylös painettaessa, se ei sulkeutunut kunnolla ja sisältö on jäähdytettävä ja käytettävä välittömästi.

14. Kauppa:

- Oikein suljetut purkit voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. Tarkista tiivisteet ajoittain varmistaaksesi, että ne pysyvät ehjinä.

Huomautus:Säilyke tomaattimehu säilyy tyypillisesti yhden vuoden oikein säilytettynä. Noudata aina turvallisia purkituskäytäntöjä varmistaaksesi elintarviketurvallisuuden.