Pitääkö maksa ensin paistaa vai voiko sen kypsentää hitaasti?

Maksaa ei tarvitse paistaa ennen sen hidasta keittämistä. Hidas kypsennysmaksa on itse asiassa suositeltava menetelmä, koska se auttaa pehmentämään lihaa ja estämään sen kovettumisen. Maksan hidasta keittämistä varten mausta se haluamillasi mausteilla ja laita se sitten hitaaseen keittimeen nesteen, kuten broilerin tai viinin, kanssa. Keitä maksa miedolla lämmöllä useita tunteja tai kunnes se on kypsää. Kun maksa on kypsennetty, se voidaan raastaa tai viipaloida ja tarjoilla.