Millaista mätiä he käyttävät sushissa?

Lohen mäti, joka tunnetaan myös nimellä ikura, on sushissa yleisimmin käytetty mäti. Se on eräänlainen kalanmuna, joka on tyypillisesti väriltään oranssi tai punainen. Muita sushissa käytettäviä mätityyppejä ovat tobiko (lentävä kalamäti), masago (kuoreen mäti) ja uni (merisiilimäti).