Voitko piparjuurikastikkeessa korvata viinin valkoetikalla?

Vaikka saatat pitää hieman etikasta missä tahansa itse tekemässäsi piparjuurikastikkeessa, en usko, että valkoviinietikka voisi toimia yhtä hyvin kuivan valkoviinin tai samppanjan korvikkeena monissa tämän luokan valmistetuissa kastikkeissa (esim. . Etikan tehtävänä on lisätä jo saatavilla olevia hapokkaita makuja. Mutta monissa kastikkeissa valkoviini tai kuohuviinit sisältävät myös monimutkaisempia hedelmäisiä ainesosia, jotka harmonisoituvat loistavasti muiden kastikkeen ainesosien, kuten salottisipulien ja mausteiden, kanssa – nämä komponentit puuttuisivat. Valko- tai siideritikka lisää happoa kuten viini, mutta muuttaa kaikki maut etikkamaisiksi.