Miten teet etikkaa punaviinistä?

---

Ainesosat:

- 1 pullo (750 ml) hyvälaatuista punaviiniä

- 1 ruokalusikallinen omenaviinietikkaa (tai valkoviinietikkaa)

- Puhdas lasipurkki tai pullo, jossa on tiivis kansi

Ohjeet:

1. Lisää omenaviinietikka (tai valkoviinietikka) purkkiin. Tämä toimii aloitusviljelmänä ja auttaa käynnistämään käymisprosessin.

2. Kaada punaviini purkkiin. Varmista, että jätä vähän tilaa (vähintään tuuma) purkin yläosaan, jotta se laajenee käymisen aikana.

3. Sekoita varovasti, jotta etikka ja viini sekoittuvat.

4. Peitä purkki juustokankaalla tai hengittävällä kankaalla ja kiinnitä se kuminauhalla. Tämä sallii ilman kiertää, mutta pitää poissa ei-toivotut bakteerit tai hyönteiset.

5. Säilytä purkkia lämpimässä, pimeässä paikassa (noin huoneenlämmössä tai hieman lämpimämmässä) 2–3 viikkoa. Lämpötilasta ja aloitusviljelmän aktiivisuudesta riippuen se voi kestää hieman kauemmin tai lyhyemmän aikaa.

6. Sekoita tai ravista purkkia varovasti muutaman päivän välein bakteerien levittämiseksi ja käymisen edistämiseksi.

7. Maista etikkaa muutaman viikon kuluttua. Jos olet saavuttanut haluamasi happamuustason, on aika lopettaa käyminen. Siivilöi etikka ohuen siivilän tai juustokankaan läpi puhtaaseen purkkiin tai pulloon.

8. Hävitä kaikki jäljellä olevat kiinteät aineet ja sulje sitten säiliö tiukasti. Kotitekoinen punaviinietikkasi on nyt käyttövalmis!

9. Säilytä punaviinietikkasi viileässä, pimeässä paikassa. Sen maku paranee ajan myötä, mutta voit aloittaa sen käytön heti.

Tärkeitä huomautuksia:

- Varmista, että käytät hyvälaatuista, makeuttamatonta, laimentamatonta punaviiniä saadaksesi parhaat tulokset.

- Käytä nuorempaa punaviiniä saadaksesi pehmeämmän maun. Jos haluat vahvemman, monimutkaisemman etikan, käytä vanhempaa tai rohkeampaa punaviiniä.

- Kärsivällisyys on tärkeintä! Käyminen vie aikaa, joten älä kiirehdi prosessia.

- Jos huomaat hometta muodostuvan pintaan käymisen aikana, hävitä erä ja aloita alusta uudella erällä.