Valmistavatko käymismiehet valkoviiniä vihreästä violetista vai molemmista rypäleistä?

Käymisen ihmiset tekevät tyypillisesti valkoviiniä vihreistä rypäleistä. Valkoviini valmistetaan murskattujen ja fermentoitujen vihreiden rypäleiden mehusta. Vihreiden viinirypäleiden kuoret sisältävät hyvin vähän väriä, joten mehu pysyy kirkkaana ja värittömänä. Käymisen jälkeen mehua kypsytetään tynnyreissä tai ruostumattomassa terässäiliössä, kunnes se on valmis pullotettavaksi.