Mikä on punainen neste, joka tulee pihvistä?

Punaista nestettä, joka tulee pihvistä, kutsutaan myoglobiiniksi. Myoglobiini on proteiini, joka on vastuussa lihan punaisesta väristä. Sitä löytyy eläinten lihassoluista ja vapautuu, kun lihaa kypsennetään. Myoglobiini ei ole haitallista syötäväksi ja on itse asiassa hyvä raudan lähde.