Mitä eroa on kuivalla valkoviinillä ja sherryllä?

Kuiva valkoviini ja sherry ovat molemmat rypäleistä valmistettuja alkoholijuomia, mutta näiden kahden välillä on useita keskeisiä eroja.

1. Tuotantomenetelmä:

* Kuiva valkoviini valmistetaan fermentoimalla rypälemehua ilman kuorta, jolloin saadaan vaalea viini, jolla on raikas, hapan maku. Käymisprosessi pysäytetään ennen kuin kaikki rypälemehun sokeri muuttuu alkoholiksi, jolloin jäännössokeripitoisuus on alle 4 grammaa litrassa.

*Sherry valmistetaan fermentoimalla rypälemehua kuorien kanssa, mikä antaa viinille tummemman värin ja monimutkaisemman makuprofiilin. Käymisprosessin annetaan jatkua, kunnes kaikki rypälemehun sokeri muuttuu alkoholiksi, jolloin jäännössokeripitoisuus on alle 2 grammaa litrassa.

2. Ikääntyminen:

* Kuivaa valkoviiniä kypsytetään tyypillisesti ruostumattomassa terässäiliössä tai tammitynnyreissä lyhyen ajan, joka vaihtelee muutamasta kuukaudesta pariin vuoteen.

*Sherryä kypsytetään ainutlaatuisessa järjestelmässä, jota kutsutaan solera-järjestelmäksi, joka sisältää sherrytynnyreiden pinoamisen eri kypsytysvaiheissa. Nuorin viini lisätään pinon yläosaan, ja ikääntyessään sitä siirretään asteittain pinosta alaspäin, kunnes se saavuttaa pohjan, jossa se pullotetaan. Tämä prosessi voi kestää useita vuosia tai jopa vuosikymmeniä.

3. Makuprofiili:

* Kuivalla valkoviinillä on kevyt, raikas ja hapan makuprofiili, jossa on sitrushedelmien, omenan ja päärynän vivahteita.

*Sherryllä on monimutkaisempi ja monipuolisempi makuprofiili riippuen käytetystä rypäletyypistä, ikääntymisprosessista ja muiden ainesosien, kuten väkevöidyn viinin tai brandyn, lisäämisestä. Jotkut sherrit ovat kuivia, kun taas toiset ovat makeita tai keskimakeita. Niissä voi olla pähkinän, kuivattujen hedelmien, karamellin ja mausteen makuja.

4. Alkoholipitoisuus:

* Kuivan valkoviinin alkoholipitoisuus on tyypillisesti 10-13 tilavuusprosenttia (ABV).

*Sherryssä on korkeampi alkoholipitoisuus, 15–20 % ABV.

5. Ruoan yhdistäminen:

* Kuiva valkoviini on monipuolinen viini, jota voidaan yhdistää monenlaisiin ruokiin, kuten mereneläviin, siipikarjaan, sianlihaan ja kevyisiin pastaruokiin.

*Sherry on myös monipuolinen viini, mutta se yhdistetään usein tapasten, espanjalaisen keittiön ja jälkiruokien kanssa.

Yhteenvetona voidaan todeta, että kuiva valkoviini ja sherry ovat sekä herkullisia että nautinnollisia juomia, mutta niillä on selkeitä eroja tuotantomenetelmissään, ikääntymisessä, makuprofiileissa, alkoholipitoisuudessa ja ruoan yhdistämiskyvyssä.