Kuinka saada lumpiang shanghai pysymään rapeana tuntikausia?

1. Kääreiden keittäminen:

- Ole tarkka lumpiang shanghain valmistuksessa käytettyjen kevätrullien paistamisessa. Vältä niiden ylikypsentämistä, sillä se voi tehdä kääreistä hauraita.

2. Paistolämpötila:

- Säilytä oikea öljyn lämpötila paistaessasi kevätrullia. Ihanteellinen lämpötila on 350 °F (175 °C) ja 375 °F (190 °C).

3. Ylikansoituksen välttäminen:

- Älä täytä pannua paistamisen aikana. Se laskee öljyn lämpötilaa ja estää rapean paistamisen.

4. Ylimääräisen öljyn tyhjennys:

- Siirrä jousirullat heti paistamisen jälkeen talouspaperille tai ritilälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.

5. Jäähdytys:

- Anna lumpiang shanghain jäähtyä kokonaan ennen varastointia tai pakkaamista. Jäännöslämpö voi aiheuttaa kondensaatiota, jolloin kääreet ovat pehmeitä.

6. Säilytys ilmatiiviissä säiliössä:

- Säilytä jäähtyneet jousirullat ilmatiiviissä rasioissa tai vetoketjullisissa pusseissa, jotta ne eivät ime kosteutta.

7. Säilytys viileässä paikassa:

- Säilytä kevätrullat viileässä, kuivassa paikassa poissa suorista lämmönlähteistä, koska korkeat lämpötilat voivat saada ne märkiksi.

8. Uudelleenpaistaminen ennen tarjoilua:

- Jos kevätrullat ovat menettäneet rapeutta ajan myötä, paista niitä kuumassa öljyssä muutama sekunti juuri ennen tarjoilua. Tämä palauttaa niiden rapean koostumuksen.

9. Air Fryerin käyttäminen:

- Harkitse ilmakeittimen käyttöä friteerauspaistamisen sijaan. Ilmassa paistetut kevätrullat pysyvät yleensä rapeina pidempään kuin friteeratut.

Muista, että rapeuden säilyttäminen tuntikausia ei välttämättä ole täysin saavutettavissa täytteen kosteuden vuoksi. Näiden vinkkien noudattaminen voi kuitenkin pidentää niiden rapeutta merkittävästi.