Millainen riisi on tahmeaa?

Tahmea riisi, joka tunnetaan myös nimellä makea riisi tai tahmea riisi, on riisityyppi, jossa on erityisen paljon amylopektiinitärkkelystä. Tämäntyyppinen tärkkelys antaa tahmealle riisille sen tyypillisen tahmean koostumuksen keitettäessä. Tahmeaa riisiä käytetään yleisesti useissa aasialaisissa keittiöissä, ja sitä käytetään usein ruoissa, kuten sushissa, mochissa ja muissa jälkiruoissa.