Kuinka kauan esillä oleva ruoka voi laskea alle 63 celsiusastetta?

Food and Drug Administrationin (FDA) elintarvikekoodin mukaan potentiaalisesti vaarallisia elintarvikkeita (PHF) on pidettävä vähintään 63 celsiusasteessa (145 Fahrenheit-astetta) tai korkeammassa lämpötilassa haitallisten bakteerien kasvun estämiseksi. Yleisölle tarjoiltavaa ruokaa ei saa jättää huoneenlämpöön kahdeksi tunniksi kauempaa, ja se tulee hävittää, jos sitä on säilytetty yli neljä tuntia.