Kuinka Lewis ja Clark säilöivät ruokaa?

Lewis ja Clark käyttivät erilaisia ​​menetelmiä elintarvikkeiden säilömiseen tutkimusmatkallaan Pohjois-Amerikassa. Heidän säilöntätekniikansa olivat elintärkeitä varmistettaessa luotettavaa elintarvikehuoltoa koko haastavan matkan ajan. Tässä ovat heidän käyttämänsä ensisijaiset menetelmät:

1. Kuivaus (nykivä):

Yksi kriittisimmistä säilöntätekniikoista oli lihan kuivaaminen nykimiseksi. Vähärasvaiset lihapalat, kuten puhveli tai hirvi, leikattiin ohuiksi viipaleiksi ja ripustettiin ulkoilmaan. Läntisen tasangon kuiva ilmasto auttoi prosessia, ja lihaa voitiin säilyttää pitkiä aikoja ilman pilaantumista.

2. Suolaus (suolaus ja tupakointi):

Suolaus oli toinen laajalti käytetty säilöntämenetelmä. Liha päällystettiin suolalla, joka veti kosteutta ulos ja esti bakteerien kasvua. Joskus Lewis ja Clark yhdistivät myös suolaamisen tupakointiin. Liha suolattiin ja ripustettiin savuisen tulen päälle, mikä parantaa entisestään sen säilyvyyttä.

3. Peittaus (etikkasäilöntä):

Vaikka Lewis ja Clark ovat harvinaisempia, ne myös säilöivät joitain ruokia peittauksella. He käyttivät etikkaa tai suolaliuosta vihannesten ja hedelmien säilömiseen. Marinoidut tuotteet voivat kestää useita kuukausia ilman pilaantumista.

4. Säilytys lardissa:

Tiettyjen elintarvikkeiden, kuten kananmunien, kohdalla Lewis ja Clark luottivat ainutlaatuiseen säilöntämenetelmään, joka sisälsi laardin. He pinnoittivat munat sulatettuun ihraan ja varastoivat ne puuastioihin. Laardikerros toimi suojaavana esteenä pilaantumista vastaan.

5. Pakkaus ja säilytys:

Lewis ja Clark kiinnittivät erityistä huomiota säilöttyjen elintarvikkeiden pakkaamiseen ja varastointiin. He käyttivät tiiviisti suljettuja säiliöitä, jotka oli usein valmistettu puusta tai tinasta, estääkseen saastumisen ja kosteuden sisäänpääsyn. Näitä säiliöitä säilytettiin sitten kuivassa ja viileässä ympäristössä niiden elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämiseksi.

Näitä säilöntämenetelmiä käyttämällä Lewis ja Clark pystyivät ylläpitämään monipuolista ja ravitsevaa ruokaa koko tutkimusmatkansa ajan. Heidän säilytystekniikansa osoittautuivat korvaamattomiksi tutkimusmatkailijoiden ja miehistön jäsenten tukemisessa heidän vaivalloisen matkansa aikana Pohjois-Amerikan mantereen kartoittamattomilla alueilla.