Miksi ranskalaiset syövät mielellään mätä juustoa?

Ranskalaiset eivät nauti mädäntyneen juuston syömisestä. Itse asiassa ranskalaisilla on erittäin tiukat määräykset juuston tuotannossa, ja juustoa, jota ei pidetä korkealaatuisena, ei saa myydä.