Mikä on ruoan hajoaminen?

Ruoan hajoaminen on prosessi, jossa ruoka pilaantuu ja muuttuu kulutukseen kelpaamattomaksi. Mädäntyminen johtuu mikro-organismien, kuten bakteerien ja homeiden, toiminnasta, jotka hajottavat ruokaa ja tuottavat haitallisia aineita. Hajoamisnopeuteen vaikuttavat monet tekijät, mukaan lukien ruoan tyyppi, lämpötila, kosteus ja hapen läsnäolo.

Tässä on joitain yleisimmistä ruoan hajoamisen syistä:

* Bakteerit: Bakteerit ovat yksisoluisia organismeja, jotka voivat kasvaa ruoalla ja aiheuttaa sen pilaantumista. Jotkut yleisimmistä bakteerityypeistä, jotka aiheuttavat ruoan hajoamista, ovat *E. coli*, *Salmonella* ja *Listeria*.

* Muotit: Homeet ovat sieniä, jotka kasvavat ruoan päällä ja tuottavat itiöitä, jotka voivat olla haitallisia ihmisille. Joitakin yleisimpiä ruoan hajoamista aiheuttavia hometyyppejä ovat *Aspergillus*, *Penicillium* ja *Rhizopus*.

* Hiivat: Hiivat ovat sieniä, jotka voivat kasvaa ruoan päällä ja saada sen käymään. Joitakin yleisimpiä ruoan hajoamista aiheuttavia hiivatyyppejä ovat *Saccharomyces cerevisiae*, *Candida albicans* ja *Kluyveromyces marxianus*.

Ruoan hajoaminen voidaan estää noudattamalla muutamia yksinkertaisia ​​​​ohjeita:

* Säilytä ruoka jääkaapissa: Useimmat bakteerit ja homeet kasvavat parhaiten 40–140 °F:n lämpötiloissa. Jäähdyttämällä elintarvikkeita voit hidastaa mikro-organismien kasvua ja pitää ruoan tuoreena pidempään.

* Kypsennä ruoka huolellisesti: Ruoan kypsentäminen oikeaan lämpötilaan tappaa useimmat bakteerit ja homeet. Muista noudattaa ruoan etiketissä olevia kypsennysohjeita varmistaaksesi, että ruoka kypsennetään turvallisessa lämpötilassa.

* Vältä ristikontaminaatiota: Ristikontaminaatio tapahtuu, kun haitalliset bakteerit siirtyvät ruoasta toiseen. Ristikontaminaation välttämiseksi pidä raaka liha, siipikarja ja äyriäiset erillään muista elintarvikkeista. Pese kätesi ja leikkuulaudat usein ja leikkaa raa'an lihan, siipikarjan ja merenelävien leikkaamiseen erillisiä veitsiä.

* Hävitä ruoka, joka on vanhentunut: Vanhentunut ruoka tulee hävittää välittömästi. Älä syö ruokaa, jolla on epämiellyttävä haju tai maku.

Noudattamalla näitä yksinkertaisia ​​ohjeita voit auttaa estämään ruoan pilaantumista ja pitämään ruokasi turvassa kulutukseen.