Voitko käyttää kosher-suolaa hapankaalin valmistukseen?

Ei, et voi käyttää kosher-suolaa hapankaalin valmistukseen. Vaikka kosher-suola sopii useimpiin päivittäiseen ruoanlaittoon, se sisältää lisäaineen, joka on lisätty erityisesti paakkuuntumisen estämiseksi. Tämä estää käymisen aikana tapahtuvan kunnollisen osmoosin, joka estää hapankaalin tuotantoa ja johtaa huonon makuiseen tuotteeseen. Hapankaalin valmistukseen on parasta käyttää jodioimatonta merisuolaa tai peittaussuolaa.