Mitä tehdä juuri poimituille vihreille pekaanipähkinöille?

1. Pitäkää pekaanipähkinät: Kerää vihreät pekaanipähkinät, kun ne ovat saavuttaneet noin puolet kypsästä koostaan, tyypillisesti heinäkuun alusta elokuun puoliväliin.

2. Poista kuoret: Käytä käsineitä suojaamaan käsiäsi ja poista pekaanipähkinöiden ulkokuoret varovasti halkaisemalla ne sormillasi tai pähkinänsärkijällä.

3. Lie pekaanipähkinät: Valmista suolaliuos liuottamalla suolaa ja vettä suhteessa 1 osa suolaa 10 osaan vettä. Laita puhdistetut pekaanipähkinät suolaveteen ja anna niiden liota vähintään 24 tuntia.

4. Valmista peittausliuos: Kiehauta erillisessä kattilassa sekoitus vettä, etikkaa, sokeria, peittausmausteita (kuten sinapinsiemeniä, maustepippurimarjoja ja paprikahiutaleita) ja haluttuja yrttejä tai mausteita. Anna kiehua noin 15 minuuttia, jolloin makujen tulee imeytyä.

5. Pakkaa pekaanipähkinät: Valuta suolatut pekaanipähkinät ja laita ne puhtaisiin lasipurkkeihin tai astioihin. Varmista, että purkit on steriloitu kontaminoitumisen välttämiseksi.

6. Täytä peittausliuoksella: Kaada kuuma peittausliuos pekaanipähkinöiden päälle ja varmista, että ne peittyvät kokonaan. Jätä purkkien yläosaan noin tuuman verran tilaa.

7. Sinetöinti ja käsittely: Sulje purkit ilmatiiviisti ja käsittele ne vesihaudesäiliössä korkeudellesi suositeltua käsittelyaikaa noudattaen.

8. Jäähdä ja säilytä: Anna purkkien jäähtyä kokonaan käsittelyn jälkeen ja säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa. Marinoidut vihreät pekaanipähkinät ovat valmiita nautittavaksi muutaman viikon kuluttua.

Sokeroidut vihreät pekaanipähkinät:

1. Valmista pekaanipähkinät: Poista kuoret vihreistä pekaanipähkinöistä kuten aiemmin mainittiin.

2. Blansoi pekaanipähkinät: Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää pekaanipähkinät hetkeksi 1-2 minuutin ajan. Tyhjennä ne nopeasti ja siirrä ne jäähauteeseen pysäyttääksesi kypsennysprosessin ja säilyttääksesi värinsä.

3. Valmista sokerisiirappi: Sekoita kattilassa sokeri ja vesi suhteessa 1:1 (yhtämääräiset määrät). Kuumenna seos kiehuvaksi ja sekoita, kunnes sokeri liukenee muodostaen yksinkertaisen siirapin.

4. Lisää pekaanipähkinät: Lisää valkaistut pekaanipähkinät kiehuvaan siirappiin ja sekoita varovasti, jotta ne peittyvät tasaisesti.

5. Alenna lämpöä ja hauduta: Alenna lämpöä ja anna pekaanipähkinöiden kiehua siirapissa noin 20-30 minuuttia tai kunnes ne muuttuvat läpikuultavilta ja näyttävät sokeroiduilta.

6. Jäähdytä ja siivilöi: Ota kattila pois lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman. Siivilöi sitten pekaanipähkinät erottaaksesi ne siirapista.

7. Levitys ja kuivaus: Levitä sokeroidut pekaanipähkinät uunipellille tai ritilälle, jotta ne jäähtyvät kokonaan. Varmista, että ne ovat hyvin erotettuja, jotta ne eivät tartu.

8. Tallennustila: Säilytä sokeroidut vihreät pekaanipähkinät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Niiden pitäisi säilyä hyvinä useita viikkoja.

Muista, että nämä reseptit ovat vain lähtökohta, ja voit muokata ainesosia ja mausteita henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan. Varmista, että säilytät ne turvallisesti noudattamalla suositeltuja säilytysohjeita pilaantumisen estämiseksi. Nauti kotitekoisista marinoiduista tai sokeroiduista vihreistä pekaanipähkinöistäsi!