Ovatko vain elintarvikkeiden mikro-organismit aiheuttavat myrkytyksen?

Ruoassa olevat mikro-organismit voivat aiheuttaa myrkytyksen, mutta ne eivät ole ainoa ruokamyrkytyksen aiheuttaja. Muita ruokamyrkytyksen syitä voivat olla mm.

1) Kemikaalit:Jotkut myrkylliset aineet, kuten torjunta-ainejäämät, puhdistusaineet tai raskasmetallit, voivat saastuttaa ruokaa ja aiheuttaa myrkytyksen nieltynä.

2) Luonnolliset toksiinit:Tietyt elintarvikkeet sisältävät luonnostaan ​​myrkyllisiä aineita, kuten myrkyllisiä sieniä, tiettyjä kalalajeja (esim. kukkakala) tai myrkyllisiä kasveja. Näiden ruokien nauttiminen voi johtaa myrkytykseen, jos sitä ei ole valmistettu tai prosessoitu kunnolla.

3) Allergeenit:Ruoka-aineallergiat ilmenevät, kun kehon immuunijärjestelmä ylireagoi tiettyyn proteiiniin elintarvikkeessa, kuten maapähkinöissä, äyriäisissä tai maidossa. Allergiset reaktiot voivat vaihdella lievästä epämukavuudesta hengenvaaralliseen anafylaksiaan.

4) Prionit:Prionit ovat tarttuvia proteiinipartikkeleita, jotka voivat aiheuttaa hermostoa rappeuttavia sairauksia, kuten hullun lehmän taudin (BSE) ja Creutzfeldt-Jakobin taudin (CJD). Ne voivat tarttua saastuneiden lihavalmisteiden nauttimisen kautta.

On ratkaisevan tärkeää harjoitella asianmukaisia ​​elintarvikkeiden käsittely-, säilytys- ja valmistustekniikoita, jotta voidaan minimoida sekä mikrobi- että ei-mikrobisista lähteistä johtuvat ruokamyrkytysriskit.