Mitä ruokaa he söivät keskiaikaisessa Bagdadissa?

Keskiaikainen Bagdad (762-1258 jKr.) oli vilkas metropoli ja islamilaisen sivilisaation keskus. Kaupungin keittiö heijasteli sen monimuotoista väestöä ja eri kulttuurien vaikutusta, mukaan lukien persialainen, intialainen ja keskiaasialainen. Tässä on joitain keskiaikaisessa Bagdadissa yleisesti kulutettuja ruokia:

1. Leipä :Leipä oli perusruokaa keskiaikaisessa Bagdadissa, ja sitä valmistettiin erilaisista jyvistä, kuten vehnästä, ohrasta ja hirssistä. Se leivottiin usein yhteisissä uuneissa ja tarjoiltiin dippien, muhennosten ja muiden ruokien kanssa.

2. Liha :Lampaanliha, lammas, naudanliha ja siipikarja olivat ensisijaisia ​​lihan lähteitä, kun taas riistalihaa, kuten hirvenlihaa ja luonnonvaraisia ​​lintuja, söivät myös varakkaat. Lihaa paistettiin usein, grillattiin tai haudutettiin.

3. Kala :Tigris-joen kaloja, kuten karppia ja taimenta, syötiin laajalti ja niitä valmistettiin eri tavoin, mukaan lukien grillaaminen, paistaminen ja leivonta.

4. Meijerituotteet :Jogurttia, juustoa ja voita valmistettiin ja käytettiin monissa ruoissa.

5. Hedelmät :Saatavilla oli laaja valikoima hedelmiä, kuten viinirypäleitä, viikunoita, taateleita, meloneja ja granaattiomenia. Näitä nautittiin tuoreena, kuivattuna tai säilöttynä siirapissa.

6. Kasvikset :Vihanneksia, kuten sipulia, valkosipulia, purjoa, porkkanaa, nauriita ja munakoisoa, käytettiin runsaasti ruoanlaitossa.

7. Mausteet :Mausteet, kuten kumina, korianteri, kaneli, inkivääri ja kardemumma, olivat olennainen osa keskiaikaista Bagdad-ruokaa, ja ne lisäsivät ruokiin täyteläisiä makuja ja aromeja.

8. Riisi :Riisi tuotiin alueelle Intiasta ja siitä tuli suosittu erityisesti pilafiruokissa sekä liha- ja kasvispataiden lisukkeena.

9. Makeiset :Makeiset olivat yleisiä keskiaikaisessa Bagdadissa, ja niihin sisältyi hunajasta, sokerista, kuivatuista hedelmistä ja pähkinöistä valmistettuja makeisia. Baklava, pähkinöillä täytetty ja hunajalla tai siirapilla makeutettu filo-taikina, oli suosittu herkku.

10. Juomat :Vesi oli ensisijainen juoma, ja myös maustetut juomat, kuten hedelmistä tai kukista tehdyt shabatit, olivat suosittuja. Kahvi tuotiin alueelle 1400-luvulla, mutta sitä ei käytetty laajasti keskiajalla.