Mistä maasta pancetta tulee?

Pancetta on italialainen kuivakuivattu porsaan vatsa. Se on perinteinen ainesosa monissa italialaisissa ruoissa, kuten pasta alla carbonarassa, ja sitä käytetään myös keittojen ja muhennosten mausteena. Pancetta valmistetaan tyypillisesti porsaan vatsasta, joka on suolattu, maustettu yrteillä ja mausteilla ja kovetettu useita viikkoja. Sitä voidaan syödä sellaisenaan, alkupalana tai käyttää ruoanlaitossa.