Mikä on maalaispekoni?

Country bacon tai cured side pork, on Yhdysvalloista peräisin oleva lihatuote. Se on sianlihaa, joka on kuivattu suolalla, sokerilla, mausteilla ja muilla ainesosilla, sitten savustettu ja kuivattu. Prosessi tuottaa kiinteän, lihaisen pekonin, joka eroaa maultaan ja koostumukseltaan brittiläisestä selkäpekonista.