Si vous utilisez du lait au chocolat, pouvez-vous faire du fromage ?

Il est possible de faire du fromage à partir de lait chocolaté, mais cela nécessite quelques étapes et ingrédients supplémentaires par rapport à la fabrication de fromage à partir de lait ordinaire. Voici un aperçu général du processus :

Ingrédients:

- Lait au chocolat

- Vinaigre blanc ou jus de citron

- Sel

- Présure (facultatif)

Équipement:

- Grande marmite

- Thermomètre

- Étamine

- Passoire

- Moule ou récipient pour presser le fromage

Instructions:

1. Faites chauffer le lait au chocolat :Versez le lait chocolaté dans une grande casserole et faites-le chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne une température d'environ 86°F (30°C).

2. Ajouter de l'acide :Une fois que le lait chocolaté a atteint la température désirée, ajoutez du vinaigre blanc ou du jus de citron. L'acide fera coaguler les protéines du lait et formera du caillé. Remuer doucement jusqu'à ce que le caillé et le lactosérum se séparent.

3. Laissez le caillé et le lactosérum se séparer :Laisser reposer le mélange quelques minutes jusqu'à ce que le caillé soit complètement séparé du lactosérum.

4. Coupez le caillé :Si vous souhaitez faire un fromage plus ferme, vous pouvez couper le caillé en petits morceaux. Cela aidera à libérer plus de lactosérum et donnera un fromage plus sec.

5. Réchauffer à nouveau :Réchauffer doucement le mélange à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le caillé atteigne une température d'environ 100°F (38°C).

6. Ajouter du sel :Incorporer le sel au goût.

7. Égoutter le lactosérum :Tapisser une passoire de gaze et placez-la sur un grand bol. Versez le mélange dans la passoire en laissant le lactosérum s'écouler.

8. Appuyez sur le fromage (Facultatif) :Si vous souhaitez obtenir un fromage plus ferme, vous pouvez placer le caillé dans un moule ou un récipient et le presser doucement pour expulser davantage de lactosérum.

9. Réfrigérer :Placer le fromage dans le moule ou le récipient au réfrigérateur pour le laisser prendre. Le fromage devrait être prêt à être consommé en quelques heures ou toute la nuit.

Remarque :L'ajout de présure est une étape facultative qui peut aider à accélérer le processus de fabrication du fromage et à produire un caillé plus ferme. Si vous n'avez pas de présure, vous pouvez toujours faire du fromage en suivant les étapes ci-dessus.

N'oubliez pas que faire du fromage avec du lait chocolaté peut être un peu plus difficile que faire du fromage avec du lait ordinaire, mais c'est tout à fait faisable. Avec un peu de patience et de pratique, vous pourrez déguster votre propre fromage au chocolat fait maison.