Le vinaigre dans le lait est-il un changement physique ou chimique ?

Lorsque du vinaigre est ajouté au lait, les protéines du lait réagissent avec l'acide acétique du vinaigre, les faisant coaguler et former du caillé. Il s’agit d’un changement chimique, car la composition du lait a été modifiée.