Quelle est la fonction du fromage en sauce blanche ?

La sauce blanche, également connue sous le nom de sauce béchamel, sauce roux ou sauce à la crème, est une préparation culinaire utilisée pour rehausser la saveur et la texture des plats. Traditionnellement, la sauce blanche ne contient pas de fromage. Le fromage est souvent ajouté à la sauce blanche pour créer des variations telles que la sauce au fromage ou la sauce mornay.