Pourquoi le fromage est-il si gras ?

Le fromage est gras car il est fabriqué à partir de lait, qui est une source naturelle de graisse. La teneur en matières grasses du fromage peut varier en fonction du type de lait utilisé, du processus de fabrication du fromage et de l'âge du fromage.

- Type de lait : Le lait entier contient plus de matières grasses que le lait écrémé ou faible en gras. Par conséquent, les fromages à base de lait entier seront plus riches en matières grasses que les fromages à base de lait écrémé ou faible en gras.

- Processus de fabrication du fromage : Le processus de fabrication du fromage peut également affecter la teneur en matières grasses du fromage. Par exemple, certains fromages sont fabriqués selon un processus appelé « affinage », qui consiste à faire vieillir le fromage pendant un certain temps. Au cours de l'affinage, le fromage perd de l'humidité et la teneur en matière grasse devient plus concentrée.

- Âge du fromage : L’âge du fromage peut également affecter sa teneur en matières grasses. Généralement, plus le fromage est vieux, plus sa teneur en matières grasses est élevée. En effet, à mesure que le fromage vieillit, la teneur en humidité diminue et la teneur en matières grasses devient plus concentrée.

La teneur en matières grasses de certains types courants de fromages comprend :

- Fromage à la crème : 33% de matières grasses

- Fromage Brie : 29% de matières grasses

- Fromage cheddar : 24% de matières grasses

- Fromage suisse : 21% de matières grasses

- Parmesan : 28% de matières grasses

Le fromage peut constituer un élément nutritif et délicieux d’une alimentation saine, mais il est important d’être conscient de sa teneur en matières grasses et de le consommer avec modération.