Le fromage mozzarella frais peut-il être congelé ?

Non, le fromage mozzarella frais ne doit pas être congelé. La mozzarella fraîche est un fromage délicat à base de lait frais et à forte teneur en humidité. Une fois congelé, la teneur en eau du fromage augmente et le rend friable et perd sa texture et sa saveur. De plus, la congélation peut décolorer le fromage et lui donner une texture granuleuse.