Pourquoi les raisins secs éclatent-ils dans le bicarbonate de soude et le vinaigre ?

La réaction chimique entre le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) et le vinaigre (acide acétique) produit du dioxyde de carbone. Le gaz forme des bulles qui font remonter les raisins secs à la surface. Lorsque les bulles éclatent, les raisins secs éclatent.

L’équation chimique de la réaction est :

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + NaCH3COO

Le dioxyde de carbone est ce qui fait éclater les raisins secs. La réaction produit également de l’eau et de l’acétate de sodium, mais ceux-ci n’ont pas d’effet significatif sur les raisins secs.