Comment s’appelle la partie grasse du lait ?

La partie grasse du lait est communément appelée crème ou matière grasse du lait. La crème monte naturellement à la surface du lait non homogénéisé en raison de sa densité plus faible par rapport aux autres composants du lait. Il peut également être séparé du lait par écrémage, centrifugation ou d’autres méthodes de transformation laitière. La crème contient une concentration plus élevée de matières grasses que le lait entier et est souvent utilisée dans divers produits laitiers, tels que le beurre, le fromage, la crème sure et la crème glacée.