Que produisent le vinaigre et le bicarbonate de soude ?

Le vinaigre et le bicarbonate de soude réagissent ensemble pour produire du dioxyde de carbone, de l’eau et de l’acétate de sodium. La réaction chimique entre le vinaigre (acide acétique) et le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) peut être représentée comme suit :

CH3COOH (vinaigre) + NaHCO3 (bicarbonate de soude) → CO2 (dioxyde de carbone) + H2O (eau) + CH3COONa (acétate de sodium)

Le dioxyde de carbone produit dans cette réaction est à l’origine de l’effet pétillant et bouillonnant lorsque ces deux substances sont mélangées. Cette réaction est souvent utilisée en pâtisserie pour créer un effet levant, où le dioxyde de carbone est emprisonné dans la pâte et la fait lever.