Quelles sont les trois caractéristiques que les aliments potentiellement dangereux pourraient partager ?
Les aliments potentiellement dangereux (PHF) sont les aliments qui peuvent favoriser la croissance rapide de bactéries nocives et qui nécessitent un contrôle du temps et de la température pour rester sûrs. Ces aliments partagent plusieurs caractéristiques communes :
1. Riche en nutriments : Les PHF sont généralement riches en nutriments, tels que les protéines et les glucides, qui fournissent un environnement favorable à la croissance et à la multiplication des bactéries.
2. Humide : Les PHF ont une teneur élevée en humidité, ce qui permet aux bactéries de survivre et de se reproduire facilement.
3. Ph faible acide ou neutre : Les PHF ont un pH supérieur à 4,6, ce qui permet la croissance de bactéries pathogènes.
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