Quelle est la différence entre le vinaigre et le vinaigre distillé ?

Le vinaigre et le vinaigre distillé sont tous deux des liquides acides issus de la fermentation de l'éthanol par des bactéries acétiques. Il existe cependant quelques différences essentielles entre les deux.

Vinaigre est un terme général utilisé pour désigner tout liquide acide issu de la fermentation de l'éthanol. Cela peut inclure du vinaigre à base de vin, de cidre, de bière ou d’autres boissons alcoolisées. Le vinaigre peut également être fabriqué à partir de sources non alcoolisées, comme du jus de fruit ou de la mélasse.

Vinaigre distillé est un type spécifique de vinaigre qui a été distillé pour éliminer les impuretés. Ce processus donne un vinaigre plus pur avec une saveur et une acidité plus constantes. Le vinaigre distillé est généralement fabriqué à partir d’alcool de grain ou d’acide acétique synthétique.

La principale différence entre le vinaigre et le vinaigre distillé réside dans le niveau d’impuretés. Le vinaigre distillé est plus pur et a une saveur et une acidité plus constantes. Cependant, le vinaigre distillé peut aussi être plus cher que le vinaigre ordinaire.

Le vinaigre et le vinaigre distillé peuvent tous deux être utilisés pour la cuisine, la pâtisserie et le nettoyage. Cependant, le vinaigre distillé est parfois préféré pour les utilisations où une saveur pure et constante est souhaitée, comme dans les vinaigrettes ou les marinades. Le vinaigre ordinaire peut être utilisé à d’autres fins, comme le nettoyage ou l’ajout d’acidité aux recettes.

Voici un tableau résumant les principales différences entre le vinaigre et le vinaigre distillé :

| Fonctionnalité | Vinaigre | Vinaigre distillé |

|---|---|---|

| Définition | Tout liquide acide issu de la fermentation de l'éthanol | Un type spécifique de vinaigre distillé pour éliminer les impuretés |

| Source | Vin, cidre, bière, autres boissons alcoolisées ou sources non alcoolisées | Alcool de grain ou acide acétique synthétique |

| Pureté | Peut contenir des impuretés | Pur et exempt d'impuretés |

| Saveur et acidité | Peut varier selon la source | Saveur et acidité constantes |

| Coût | Moins cher | Plus cher |

| Utilisations | Cuisine, pâtisserie, nettoyage | Cuisiner, cuire au four, nettoyer (parfois préféré pour les utilisations où une saveur pure et constante est souhaitée) |