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Selon vous, quel gaz se trouve dans les bulles qui se forment lorsque le bicarbonate de sodium et l'acide critique réagissent ?
NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na
Le dioxyde de carbone est libéré sous forme de bulles, ce qui fait pétiller le mélange. Cette réaction est couramment utilisée en pâtisserie pour créer un effet levant, faisant lever les produits de boulangerie.
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