Faites-vous bouillir les pommes de terre pour les faire en purée avec ou sans peau ?

La purée de pommes de terre peut être préparée avec des pommes de terre pelées ou non, mais la texture sera différente.

Pommes de terre pelées donnera une purée plus onctueuse, tandis que les pommes de terre non pelées aura une texture plus rustique.

Si vous utilisez des pommes de terre non pelées, il est important de les frotter soigneusement pour éliminer toute saleté ou débris. Vous pouvez également laisser la peau si vous utilisez une variété de pommes de terre à peau fine, comme les pommes de terre rouges ou les pommes de terre nouvelles.

Voici les étapes pour réaliser une purée de pommes de terre avec des pommes de terre pelées ou non :

Pour les pommes de terre pelées

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 pouce.

2. Placez les pommes de terre dans une casserole et couvrez d'eau froide. Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.

3. Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la marmite. Ajoutez le lait, le beurre, la crème sure, le sel et le poivre. Écrasez les pommes de terre jusqu'à consistance lisse.

Pour les pommes de terre non pelées

1. Frottez soigneusement les pommes de terre pour éliminer toute saleté ou débris. Coupez-les en cubes de 1 pouce.

2. Placez les pommes de terre dans une casserole et couvrez d'eau froide. Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.

3. Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la marmite. Ajoutez le lait, le beurre, la crème sure, le sel et le poivre. Écrasez les pommes de terre jusqu'à consistance lisse.

Conseils :

- Si vous souhaitez préparer la purée de pommes de terre à l'avance, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Lorsque vous êtes prêt à les servir, réchauffez-les à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

- Pour ajouter plus de saveur à la purée de pommes de terre, vous pouvez ajouter de l'oignon, du céleri ou des carottes finement hachés dans la casserole lorsque vous faites bouillir les pommes de terre.

- Si vous souhaitez rendre la purée de pommes de terre encore plus riche, vous pouvez y ajouter du fromage à la crème ou de la crème sure.