Qu'est-ce que le houblon ? Est-ce une céréale ?

Le houblon (Humulus lupulu) ne sont pas des céréales mais des fleurs de la plante du houblon, un proche parent de la plante du cannabis. Le houblon est crucial dans le processus de brassage, conférant à la bière des saveurs, des arômes et une amertume caractéristiques. Ils contiennent des acides alpha, qui contribuent à l'amertume, des huiles essentielles responsables des différents arômes et saveurs, et des tanins qui aident à conserver la bière.

Dans le brassage de la bière, le houblon est généralement utilisé sous deux formes :le houblon en feuilles entières et les granulés de houblon. Le houblon à feuilles entières est constitué de fleurs et de feuilles séchées de la plante de houblon, tandis que les granulés de houblon sont fabriqués à partir du broyage et de la compression des feuilles entières de houblon en petits granulés pratiques pour une manipulation et un stockage efficaces.

Le houblon n'est pas considéré comme une céréale car il n'appartient pas à la famille des Poacées, qui comprend les céréales comme l'orge, le blé et le riz. Les céréales sont les graines des graminées, tandis que le houblon sont les fleurs d'une plante grimpante.