Que se passe-t-il lorsque vous ajoutez du jus d'ananas frais à de la gelée ?

L'ajout de jus d'ananas frais à la gelée l'empêchera de prendre correctement. En effet, l'ananas contient une enzyme appelée bromélaïne, qui décompose la gélatine de la gelée. La bromélaïne est une enzyme protéolytique, ce qui signifie qu'elle décompose les protéines. La gélatine est une protéine, donc la bromélaïne la décomposera et l'empêchera de former un gel.