Que se passe-t-il lorsque vous mélangez de la gelée avec de l'eau ?

Lorsque vous mélangez de la gelée avec de l'eau et que vous la laissez reposer, la poudre de gelée absorbera l'eau et commencera à se dissoudre. À mesure que les molécules de sucre et d'autres petites particules sont entourées de molécules d'eau, l'eau commence à être emprisonnée dans la structure de la poudre de gelée, la faisant s'hydrater. Ce processus fait épaissir le mélange et devient plus visqueux à mesure que la poudre de gelée absorbe de plus en plus d'eau. Enfin, le mélange atteindra un point d'hydratation maximale où la poudre de gelée aura absorbé toute l'eau disponible et formera la texture jiggly emblématique de la gelée.