Faire une salade de fruits avec des fruits crus, est-ce un changement physique ?

Non, ce n'est pas un changement physique.

Couper les fruits en morceaux plus petits ne modifie pas leur composition chimique. Le mélange des fruits ne modifie pas non plus leur composition chimique. Alors réaliser une salade de fruits avec des fruits crus n’est pas un changement physique.