Pourquoi un plat peut-il se fissurer lorsqu'il est placé dans de l'eau chaude ?

Lorsqu’un plat est placé dans de l’eau chaude, il peut subir un choc thermique, c’est-à-dire un changement rapide de température du matériau. Cette différence soudaine de température peut provoquer des fissures dans le plat en raison des facteurs suivants :

1. Coefficient de dilatation thermique : Différents matériaux se dilatent à des rythmes différents lorsqu'ils sont chauffés. Le plat est généralement en céramique, qui présente un coefficient de dilatation thermique relativement élevé. Lorsque le plat est placé dans l’eau chaude, la surface intérieure se dilate plus rapidement que la surface extérieure, créant une contrainte interne au sein du matériau.

2. Conductivité thermique : La céramique est généralement un mauvais conducteur thermique, ce qui signifie qu’elle ne transfère pas bien la chaleur. Lorsque le plat est placé dans l’eau chaude, la surface extérieure se réchauffe rapidement tandis que la surface intérieure reste relativement froide. Ce chauffage inégal crée un gradient de température à l’intérieur du plat, entraînant une expansion et des contraintes inégales.

3. Fragilité : La céramique est un matériau fragile, ce qui signifie qu’elle présente une faible résistance à la rupture sous contrainte de traction. Lorsque la contrainte provoquée par la dilatation thermique dépasse la résistance du matériau, des fissures peuvent se former.

Pour éviter les chocs thermiques et les fissures, les précautions suivantes peuvent être prises :

- Évitez de placer un plat froid directement dans de l'eau bouillante ou très chaude. Au lieu de cela, augmentez progressivement la température de l'eau en commençant par de l'eau tiède et en ajoutant progressivement de l'eau plus chaude.

- Ne placez jamais un plat directement sur une source de chaleur, comme une cuisinière ou un feu de camp, car cela peut entraîner des changements de température rapides et excessifs.

- Utilisez des plats spécialement conçus pour résister à des températures élevées, comme du verre trempé ou de la céramique résistante à la chaleur. Ces matériaux sont plus résistants aux chocs thermiques et moins sujets aux fissures.

En prenant ces précautions, vous pouvez réduire le risque de fissurer votre vaisselle lorsque vous l'exposez à l'eau chaude.