Les Mentos explosent-ils dans le jus d'orange ?

Les Mentos, lorsqu'ils sont ajoutés à certains types de boissons gazeuses, y compris la plupart des variétés de cola et de soda à l'orange, produisent une éruption ressemblant à une fontaine d'eau dans un phénomène qui porte différents noms, notamment l'éruption Diet Coke et Mentos. L'éruption consiste en une grande quantité de mousse sortant très rapidement du liquide, jusqu'à 10 fois le volume du liquide d'origine, et atteignant des hauteurs de plusieurs pieds dans certains cas, bien que des bouteilles plus petites libèrent des éruptions proportionnellement plus petites. La réaction est hautement exothermique, produisant suffisamment de chaleur pour produire de la vapeur dans la boisson qui s'échappe.

La réaction est provoquée par la cavitation de nucléation. Lorsque les Mentos sont plongés dans la soude, les irrégularités de la surface des menthes servent de sites de nucléation pour le dioxyde de carbone dissous dans la soude, lui permettant ainsi de s'échapper rapidement de la solution. La génération rapide de bulles de dioxyde de carbone produit rapidement une mousse à la surface qui se dilate et monte très rapidement, entraînant davantage de liquide qui se brise ensuite et mousse davantage, créant une réaction en chaîne.

Plusieurs attributs des Mentos les aident à promouvoir cet effet. L'enrobage de gomme et la gélatine contenues dans les bonbons Mentos emprisonnent de petites quantités d'air ou même de dioxyde de carbone dissous à l'intérieur; De plus, la texture rugueuse de la surface du bonbon favorise encore davantage la nucléation hétérogène. Les Mentos contiennent en outre de la gomme arabique, qui agit comme un tensioactif qui stabilise la mousse, l'empêchant ainsi de s'effondrer en une masse collante au fond du récipient. Tous ces facteurs se combinent pour produire un effet dramatique.