Comment fait-on du puto pao ?

Le Puto Pao est un mets philippin populaire à base de farine de riz cuite à la vapeur et de lait de coco. Voici un guide étape par étape pour préparer du puto pao :

Ingrédients :

* 1 tasse de farine de riz gluant non cuite (farine de riz)

* 1 tasse de lait de coco

* 1/4 tasse de sucre

* 1 cuillère à café de levure chimique

* 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

* Feuilles de bananier ou papier sulfurisé

* Ficelle ou bandes de feuilles de bananier

* Cuiseur vapeur

Instructions :

1. Préparez le cuiseur vapeur :

Remplissez un cuiseur vapeur d'eau et portez-le à ébullition à feu moyen-vif.

2. Mélanger les ingrédients secs :

Dans un grand bol, mélanger la farine de riz gluant, le sucre et la levure chimique. Fouetter pour répartir uniformément les ingrédients.

3. Ajouter des ingrédients humides :

Ajouter le lait de coco et l'extrait de vanille dans le bol avec les ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et sans grumeaux.

4. Préparez les feuilles de bananier :

Coupez les feuilles de bananier ou le papier sulfurisé en carrés de 6 pouces. Si vous utilisez du papier sulfurisé, graisser légèrement chaque carré avec un enduit à cuisson.

5. Verser la pâte dans les feuilles :

Versez une généreuse cuillère à soupe de pâte au centre de chaque feuille de bananier ou papier sulfurisé. Laissez suffisamment d'espace sur les bords pour pouvoir le replier plus tard.

6. Plier les feuilles :

Repliez les bords des feuilles ou du papier pour enfermer la pâte, formant ainsi un paquet carré. Utilisez de la ficelle ou des bandes de feuilles de bananier pour sécuriser les emballages fermés.

7. Vapeur :

Disposez les paquets pliés dans le panier vapeur en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Placez le couvercle sur le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les puto pao soient complètement cuits et fermes au toucher.

8. Servir chaud :

Une fois cuits, retirez les puto pao du cuiseur vapeur et laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir. Savourez ces délicieuses friandises cuites à la vapeur, chaudes et fraîchement préparées.

Conseils :

* Si vous utilisez du papier sulfurisé, assurez-vous qu'il est résistant à la chaleur et adapté à la cuisson à la vapeur.

* Servir le puto pao avec de la noix de coco râpée supplémentaire, du sucre ou une boule de glace.

* Le Puto pao peut également être rempli de garnitures sucrées comme l'ube halaya (confiture d'igname violette), de noix de coco râpée ou de crème anglaise.

* Les restes de puto pao peuvent être conservés dans un contenant hermétique et réfrigérés jusqu'à 3 jours. Faites-les cuire à la vapeur ou au micro-ondes brièvement pour les réchauffer avant de servir.