Qu'est-ce que la sauce Terryake ?

Sauce Teriyaki (照り焼きソース, _teriyakisōsu_) est une sauce japonaise utilisée dans la cuisine teriyaki, l'une des méthodes de cuisson du poisson, de la viande et de la volaille les plus populaires dans la cuisine japonaise. C'est une sauce sucrée-salée à base de sauce soja, de mirin, de saké et de sucre. Le mot _teriyaki_ vient de _teri_ (照り), qui signifie brillance ou éclat, et _yaki_ (焼き), qui signifie grillé ou grillé.

La sauce Teriyaki est une invention relativement moderne, remontant à la fin de la période Edo (1603-1868). Elle est similaire à la sauce _kabayaki_, plus ancienne et toujours populaire, utilisée pour assaisonner l'anguille kabayaki, mais utilise deux fois plus de sucre. Cependant, son prédécesseur était un mélange de sauce soja, de mirin et de sucre, très populaire à l’époque Heian.

La sauce teriyaki est utilisée dans de nombreux plats différents, notamment le poulet teriyaki, le saumon teriyaki et le bœuf teriyaki. Il peut également être utilisé comme marinade ou comme trempette.

Voici une recette pour préparer la sauce teriyaki :

Ingrédients :

* 1/2 tasse de sauce soja

* 1/2 tasse de mirin

* 1/4 tasse de saké

* 1/4 tasse de cassonade

* 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

* 1 cuillère à café d'eau

Instructions :

1. Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble la sauce soja, le mirin, le saké et la cassonade.

2. Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment.

3. Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et l'eau jusqu'à consistance lisse.

4. Ajoutez le mélange de fécule de maïs dans la casserole et fouettez jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir complètement.

La sauce Teriyaki peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.