Pouvez-vous remplacer la sauce soja dans les sautés ?

Oui, vous pouvez remplacer la sauce soja ordinaire par d'autres ingrédients dans un sauté, selon votre goût. Voici quelques substituts courants :

1. Tamari : Le Tamari est une sauce soja de style japonais naturellement sans gluten. Comparée à la sauce soja ordinaire, elle est légèrement plus épaisse et a un goût un peu plus sucré. Il peut être remplacé dans les sautés dans la même quantité que la sauce soja.

2. Aminos de noix de coco : Les acides aminés de noix de coco sont une sauce riche en acides aminés à base de sève de noix de coco fermentée. Il a une couleur brun foncé et une saveur salée et umami quelque peu similaire à celle de la sauce soja. Les acides aminés de noix de coco sont naturellement sans gluten. Remplacez-le dans les sautés dans un rapport de 1:1.

3. Aminos liquides : Les acides aminés liquides sont un autre substitut largement utilisé à la sauce soja. Semblable aux acides aminés de noix de coco, il s’agit d’une sauce fermentée sans gluten dérivée du soja. Utilisez des acides aminés liquides dans un sauté dans la même quantité que la sauce soja.

4. Sauce Teriyaki : La sauce Teriyaki est une sauce japonaise sucrée-salée couramment utilisée pour griller ou rôtir la viande, mais elle peut également être ajoutée aux sautés. Bien qu'il contienne de la sauce soja, il a une consistance plus épaisse et des saveurs différentes en raison de l'ajout de mirin, de sucre et parfois d'ail. Utilisez de la sauce teriyaki dans les sautés à la place de la sauce soja, mais pensez à réduire la quantité de sucre ou d'autres assaisonnements dans votre recette pour équilibrer la douceur.

5. Sauce Worcestershire : La sauce Worcestershire est une sauce fermentée au goût unique dérivé d'un mélange d'ingrédients, notamment de la sauce soja, du vinaigre, de la mélasse, de la sauce de poisson et des épices. Elle peut être un substitut approprié à la sauce soja si vous ajoutez également d'autres saveurs pour rehausser vos sautés. Utilisez-le avec modération, car il a une saveur forte.