Comment mariner les aliments ?

1. Choisissez des produits frais et fermes. Les légumes, les fruits et même certaines protéines, comme les œufs et le poisson, peuvent être marinés.

2. Préparez votre nourriture. Coupez-le en tailles uniformes et retirez toutes les parties dont vous ne voulez pas, comme les tiges, les graines ou les noyaux.

Étape 2 : Faire la saumure de décapage

1. Rassemblez vos ingrédients. Selon la recette que vous utilisez, vous aurez besoin d'une combinaison de vinaigre, d'eau, de sel, de sucre, d'épices et d'herbes.

2. Mélanger les ingrédients. Portez-les à ébullition à feu moyen-vif en remuant pour dissoudre le sucre et le sel. Retirez la saumure du feu et laissez-la refroidir complètement.

Étape 3 : Conserver et mettre en conserve les aliments

1. Préparez vos bocaux de conserve. Lavez les bocaux et les couvercles avec de l’eau chaude savonneuse et rincez-les soigneusement.

2. Emballez les aliments dans les bocaux. Remplissez-les jusqu'à ½ pouce du bord.

3. Ajoutez la saumure de décapage. Versez la saumure refroidie sur les aliments jusqu'à ce que les bocaux soient recouverts d'au moins ½ pouce.

4. Scellez les bocaux. Essuyez les bords des bocaux et fermez-les avec les couvercles.

5. Traitez vos aliments. Placez les bocaux dans une marmite et traitez-les selon la recette que vous utilisez.

Étape 4 : Conserver et déguster les aliments marinés

1. Laissez vos aliments refroidir. Laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins 24 heures avant de le placer au réfrigérateur.

2. Attendez que les saveurs se développent. Donnez-lui au moins 2 semaines avant de déguster vos cornichons.

3. Conservez les cornichons dans un endroit frais et sombre. Ils dureront 6 à 12 mois.