Les aliments en conserve peuvent-ils être consommés sans danger après la date d'expiration ?

En règle générale, les produits en conserve peuvent être consommés en toute sécurité bien après leur date de péremption, à condition que les boîtes restent scellées et en bon état. Les dates de péremption des conserves sont principalement utilisées comme indicateurs de qualité et de fraîcheur optimales, et non de sécurité. Le processus de mise en conserve lui-même, qui consiste à chauffer les aliments à haute température et à les sceller dans un récipient hermétique, crée un environnement qui inhibe la croissance des bactéries. En conséquence, l’USDA considère les aliments en conserve commercialement stables à la conservation et pouvant être consommés sans danger indéfiniment s’ils sont correctement stockés.

Cependant, il est important d’inspecter les produits en conserve pour détecter tout signe de détérioration avant de les consommer, même s’ils ont dépassé leur date de péremption. Recherchez des bosses, de la rouille, des renflements ou des fuites dans les canettes, car cela peut indiquer une contamination. Ne consommez pas le contenu si la canette semble endommagée ou gonflée. De plus, jetez toutes les canettes qui ont une odeur nauséabonde ou une apparence décolorée.