Que se passera-t-il si les cacahuètes ne sont pas conservées correctement ?

Un stockage inapproprié des cacahuètes peut entraîner plusieurs conséquences négatives :

1. Contamination par les aflatoxines :Les arachides sont sensibles à la contamination par Aspergillus flavus, un champignon qui produit des aflatoxines. Les aflatoxines sont hautement toxiques et peuvent causer de graves problèmes de santé, notamment des lésions hépatiques, une suppression du système immunitaire et un risque accru de cancer du foie. Des conditions de stockage inappropriées, telles qu’une température et une humidité élevées, peuvent favoriser la croissance d’A. flavus et la production ultérieure d’aflatoxines.

2. Détérioration et rancissement :Les cacahuètes contiennent une grande quantité de graisses insaturées, ce qui les rend sujettes à la détérioration et au rancissement. Un stockage inapproprié peut accélérer ces processus, entraînant un goût, une odeur désagréable et une valeur nutritionnelle compromise.

3. Perte de nutriments :L'exposition à la chaleur, à la lumière et à l'air peut provoquer la dégradation des nutriments essentiels présents dans les arachides, tels que les vitamines, les minéraux et les antioxydants. Un stockage approprié aide à préserver ces nutriments et à maintenir la qualité globale des arachides.

4. Croissance de moisissures :Des conditions telles qu'une humidité excessive et une mauvaise ventilation peuvent favoriser la croissance de moisissures sur les arachides. Les cacahuètes moisies sont non seulement peu appétissantes, mais elles présentent également des risques pour la santé, car certaines moisissures produisent des substances toxiques.

5. Infestation parasitaire :Un stockage inapproprié, en particulier dans les zones où les mesures de lutte antiparasitaire sont inadéquates, peut attirer des parasites tels que des insectes et des rongeurs. Ces ravageurs peuvent contaminer les arachides, les rendant impropres à la consommation.

6. Durée de conservation réduite :Les arachides mal stockées ont une durée de conservation plus courte et peuvent devenir impropres à la consommation plus rapidement que celles stockées dans des conditions appropriées.