Quelle est la différence entre les cornichons Lady Ashburn et les cornichons à la moutarde douce ?

Les cornichons Lady Ashburn et les cornichons à la moutarde douce sont deux types de cornichons qui ont des profils de saveur et des méthodes de préparation distincts. Voici la différence entre les deux :

Corichons Lady Ashburn :

- Origine :Les Lady Ashburn Pickles sont une recette de cornichons sud-américaine, spécifiquement associée à l'État de Géorgie.

- Ingrédients :Les Lady Ashburn Pickles sont constitués de petits concombres entiers conservés dans un liquide de marinade à base de vinaigre, de sucre et de diverses épices, notamment des graines de moutarde, des graines de céleri et du piment de la Jamaïque.

- Profil de saveur :Les cornichons Lady Ashburn ont une saveur équilibrée avec une combinaison de notes sucrées, acidulées et légèrement épicées. Les graines de moutarde apportent une subtile saveur de moutarde sans être accablante.

- Aspect :Ces cornichons ont une couleur jaune verdâtre clair et sont généralement petits et entiers, de la taille d'un cornichon.

- Texture :Les Lady Ashburn Pickles ont une texture croquante et croustillante.

- Préparation :Les concombres sont d'abord saumurés dans une solution d'eau salée, puis trempés dans un liquide de marinade avec le vinaigre, le sucre et les épices. Les cornichons sont généralement traités et scellés dans des bocaux pour être conservés.

cornichons à la moutarde douce :

- Origine :Les cornichons à la moutarde douce sont populaires dans diverses régions des États-Unis, mais ils n'ont pas d'origine régionale spécifique.

- Ingrédients :Les cornichons à la moutarde douce sont préparés à partir de concombres entiers ou tranchés, ainsi que de graines de moutarde, de vinaigre, de sucre et d'épices supplémentaires comme le curcuma, les graines de céleri et parfois l'oignon ou l'ail.

- Profil de saveur :Comme leur nom l'indique, les cornichons à la moutarde douce ont une saveur dominante de moutarde. Ils sont sucrés et piquants avec une touche épicée des graines de moutarde. L’équilibre entre douceur et saveur de moutarde varie selon la recette.

- Apparence :Ces cornichons ont une couleur jaune plus vive que les cornichons Lady Ashburn. Ils peuvent être entiers ou tranchés, mais ils sont généralement plus gros que les cornichons Lady Ashburn.

- Texture :Les cornichons à la moutarde douce ont généralement une texture légèrement plus douce et moins croustillante par rapport aux cornichons Lady Ashburn.

- Préparation :Les cornichons à la moutarde douce sont préparés en combinant les concombres, les épices et le liquide de marinade dans une casserole et en les laissant mijoter jusqu'à ce que la saveur et la texture souhaitées soient obtenues. Ils sont ensuite conservés dans des bocaux ou des contenants hermétiques.

En résumé, les cornichons Lady Ashburn ont une saveur de moutarde plus subtile, sont plus petits et ont une couleur jaune verdâtre, tandis que les cornichons à la moutarde douce ont un goût de moutarde plus prononcé, une couleur jaune plus vive et une taille légèrement plus grande. Les deux types de cornichons sont sucrés, piquants et constituent de délicieux accompagnements pour les sandwichs, les salades et bien d’autres plats.